(1) 黒ごま麺は熱湯で茹でてざるに取り、流水で洗ってざるにあげます。
　
　(2) 鍋につゆを入れ、沸騰したら鶏肉を入れて、火が通ったら水溶き片栗粉又は葛でつゆにとろみをつけます。

　(3) 黒ごま麺を戻し入れて温めたら椀に盛ります。

　(4) もみじおろし、柚子皮、ネギ、紅たでをのせてできあがり。