【めんの山一】の麺づくり

「おいしい。」「うれしい。」「笑顔になります。」を
合言葉に「安心で安全」な麺づくりに励んでおります。
麺づくりの工程には、随所に昔ながらの手作業が生き、微妙な練り加減、延ばし加減が味の差となり、伝統の手延べそうめんの味が出せるのです。
そんな頑なな心情を抱いて、手作りのよさにこだわり続けております。


『麺匠』　厚生労働省認定　　 単一等級製麺技能士

匠の技を現代に伝承する男達。彼らを「麺匠」と呼ぶ。
塩、水、油の量、多すぎても、少なすぎてもだめ、「素朴」な「素材」の「手延べ麺」
だからこそ加減は匠だけが知っている。
そして生地を練り上げる匠の技とすばらしい島原の気候風土が
美しい「手延べ麺」を創りだす。

 
【めんの山一】の品質

 
品質保証室を社内に設置し、平成15年に品質管理・保証の国際規格であるISO9000を手延べ麺業界で初めて認証取得。さらに、長崎県における食品の安全・安心確保の基本指針を推進する目的で実施されている『長崎版簡易HACCP（ハセップ）』が導入され、山一は平成25年に『ホップ・ステップ・ＨAＣＣＰ普及推進事業（長崎HACCP）手延べ麺部門』で初めて段階7の評価を認証されました。お客様の信頼を得る為、更なるステップアップを目指し日々精進しております。

雲仙ごまの生産・商品化が始まりました
国産ごまの魅力を島原半島より発信する地域ブランド「雲仙ごま」の製造・販売がはじまりました。詳細はこちら・・
 
めんの山一　香川工場　【讃岐井筒屋】
2020年3月より創業1692年(元禄5年)の讃岐井筒屋が山一グループとなりました。手延べ製法の讃岐うどんや独自開発した即席めんがお楽しみ頂けます。

 
めんの山一 直売店  　名水庵
 
手延べそうめんの文化と触れ合える『名水庵』直売店限定のアウトレット商品販売やそうめん延ばし体験等ができます。
 
＊営業時間・定休日変更のお知らせ
2024年8月1日(木) より下記の営業時間・定休日とさせて頂きます。
【営業時間】10:00～16:00
【定休日】毎週火曜日、水曜日
 
ご来店時には営業時間・定休日をご確認いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。
 

【住所】長崎県南島原市深江町丁4615-2
【TEL】直売店： 090-4582-6388
           （商品のご注文は下記フリーダイヤルへ）
　　　　ご注文： 0120-71-1331

【新商品】
あごだし 手延べそうめん茶漬け 
 

島原城の梅園は長崎県下では有数の梅の名所。築城の名手と讃えられた島原藩の初代藩主である松倉豊後守重政が1624年に城内に梅園を作らせたことが始まりと言われています。島原農業高校の生徒が市花である梅と特産である手延べ素麺を使用し、島原をPRできる新しい特産品を作りたい！という思いで開発しました。独自配合の梅ペーストは【島原そうめん】【長崎近海産あご】との相性が抜群です、ほっと安心できる味になっています。

2014年『薬草麺のスープカレーそうめん』
2018年『あごだし　そうめん梅茶漬け』は、
島原スペシャルクオリティ商品に認定されております。


島原スペシャルクオリティとは、島原の歴史や自然、文化をイメージできる「島原らしさ」を持ち、優れた特産品であると認められた商品に与えられております。

2013年度
経済産業省「がんばる中小企業・小規模事業者300社」に選定されました。
 
これは、革新的な製品開発、サービスの創造や地域貢献・地域経済の活性化等、様々な分野で活躍している中小企業・小規模事業者を表彰するものです。

詳細はこちらをご覧下さい。

ホップ・ステップ・ＨＡＣＣＰ普及推進事業
県内初 2013年4月 段階7認証 （評価段階８段階中）
 
ＨＡＣＣＰは、米国のアポロ計画で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の方式。全ての工程で作業手順を定め、手順どおりに行われたかの確認、記 録により、工程を管理する手法です。めんの山一では、「ホップ・ステップ・ＨＡＣＣＰ普及推進事業」 （長崎ＨＡＣＣＰ）において県内初の段階７を認証取得いたしました。
ホップ・ステップ・ＨＡＣＣＰ普及推進事業とは